|
Jedz smacznie i zdrowo ZUPY |
 |
|
|
Jarzynowa po francusku Czas przyrządzania (gg:mm): 00:55 Ilość porcji: 4 Kaloryczość 1 porcji: 300 kcal Składniki: 15 dag fasola szparagowa 2 szt marchwi 2 szt pora -- małe 2 szt pomidorów 2 ząbki czosnku 5 dag makaron nitki 1 pęczek bazylii 5 dag żółty ser -- twardego np. parmezan 6 łyżek oliwy sól Przygotowanie: Pory oczyścić, pokroić w krążki. Marchewki obrać, umyć, pokroić w półplasterki. Fasolkę szparagową oczyścić, odciąć końce, usunąć łyko i pokroić w kawałki. Pomidory sparzyć, zdjąć skórki i pokroić w ósemki. Do rondelka wlać 1 1/2 litra osolonej wody, zagotować. Wrzucić fasolkę i marchewkę, gotować 5min. Dodać pory, gotować jeszcze 5min. Dorzucić makaron i gotować chwilkę na małym ogniu tak, by zupa lekko wrzeła. Bazylię opłukać, osuszyć. Czosnek obrać. Ser zetrzeć na tarce. Połowę sera, bazylii i czosnku zmiksować z oliwą. Sos wlać do zupy, wymieszać, ew. przyprawić solą. Zupę rozlać do talerzy, posypać pozostałym serem i udekorować bazylią. Jarzynowa zupa krem Kaloryczość 1 porcji: 60 kcal Składniki: 2 szt marchewek -- nieduże 1 szt pietruszki -- mała 1 kawałek selera naciowego 1 szt pora -- nieduży 1 szt cebuli -- mała 1 szt pomidora -- dijrzały brokuły -- kilka różyczek 2 szt ziemniaków 2 łyżki śmietany -- 22% 2 łyżki przyprawa do zup -- lub kosyka rosołowa 1 łyżka koper włoski -- posiekany sól, pieprz Przygotowanie: Warzywa umyć, obrać lub oskrobać i rozdrobnić, włożyć do garnka i zalać 3 szklankami wrzątku. Dodać przyprawę do zup. Gotować pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie. Następnie przestudzić, zmiksować i zabielić śmietaną, rozprowadzoną kilkoma łyżkami wywaru. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na talerzu posypać koperkiem. Kapuśniak mojej babci Składniki: biała kapusta -- mała główka włoszczyzna 15 dag kiełbas koncentrat pomidorowy kostka bulionowa 1 łyżka mąki -- ewntualnie listek laurowy ziele angielskie majeranek przyprawa maggi zielenina -- posiekana sól, pieprz Przygotowanie: Kapustę umyć, poszatkować, sparzyć. Włoszczyznę umyć, obrać. Jedną marchewkę zetrzeć na tarce, odłożyć na talerzyk. Z włoszyzny rosołowej i 6 szklanek wody ugotować wywar, odcedzić go do dużego garnka. Dodać kapustę, startą marchewkę, pokrojoną kiełbasę, przyprawy i gotować. Gdy kapusta będzie już miękka, dodać przecier pomidorowy i ewentualnie mąkę wymieszaną z odrobiną wody, chwilę gotować. Przyprawić solą i pieprzem. Podawać z zimeniakami polanymi stopioną słoniną i podsmażoną na niej posiekaną cebulą. Podać zieleninę do posypania zupy. Krupmik z grzybami Składniki: włoszczyzna 4 łyżki kaszy jęczmiennej 6 szt grzybów -- suszonych 1 pęczek koper włoski 3 szt ziemniaków 1 szt cebuli 1 łyżka oleju vegeta sól, pieprz ziele angielskie liść laurowy Przygotowanie: Kaszę opłukać, wrzucić do 1 1/2 litra wrzacej wody, gotować 15 minut. Włoszczyznęumyć, marchew, pietruszkę i seler oskrobać, zetrzeć na tarce do jarzyn, dodać do gotującej się kaszy. Grzyby umyć, wymoczyć, pokroić w paseczki, wrzucić do zupy. Cebulę posiekać, zeszklić na oleju. Por pokroić w plasterki, ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę. Na 10 min przed końcem gotowania dodać por, ziemniaki, podsmażoną cebulę i przyprawy. Na talerzach posypać koperkiem. Włoska zupa brokułowa Ilość porcji: 4 Kaloryczość 1 porcji: 100 kcal Składniki: 1 opakowanie mrożone brokuły 1/2 kg kości wołowe -- na rosół 1 pęczek włoszczyzny 1/2 pęczka natki pietruszki 3 szt serek topiony śmietankowy -- trójkąciki 1/2 ząbka czosnku 100 ml białego wina sól pieprz Przygotowanie: Kości opłukać, włożyć do garnka, zalać 1 1/2 litra wody. Zagotować. zebrać szumowiny. Włoszczyznę opłukać, pokroić na kawałki. Natkę opłukać, otrzepać z wody. Oczyszczoną świeżą włoszczyznę lub mrożoną włoszczyznę i natkę dołożyć do garnka z kośćmi, gotowac na najmniejszym ogniu około 1 godz. Gotowy bulion przecedzic. Bulion zagotowac, wrzucic brokuły, ugotowac do miękkości według wsakzówek na opakowaniu. W niewielkiej ilości bulionu stopić serki topione, stale mieszając dolewać resztę bulionu. Czosnek obrać, posiekać. Wraz z brokułami dodać do zagęszczonego bulionu, wlać wino, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem podgrzać. Zupa aromatyczna Składniki: 5 szklanek wywar z ryby 30 dag filet z karpia 3 szt żółtek 1/2 szklanki listki mięty -- posiekanych 1/2 łyżki listki melisy, pietruszki. szczypior i rozmaryn 2 łodygi selerów naciowych cytryna -- sok i skórka sól, pieprz Przygotowanie: Umyty i osuszony filet skrop sokiem z cytryny, natrzyj go solą, po xzym włóż do gorącego wywaru i gotuj 10 min. Delikatnie wyjmij rybę łyżką cedzakową, usuń, usuń ości, a mięso pokrój w cienkie paski. Wywar natomiast przecedz i zagotuj. Rozbełtane z łyżkami przekotowanej wody żółtka wlej do wywaru, dokładnie wymieszaj, wsyp posiekaną zieleninę.Teraz dodaj pokrojoną w paski rybę i cienkie plasterki sera, i trzymaj pod przykryciem na małym ogniu około 5 minut. Na koniec dopraw do smaku. Do zupy tuż przed podaniem możesz wrzucić grzanki z bułki, pokrojone w kostkę ugotowaqne białko lub groszek ptysiowy. Zupa cygańska Kaloryczość 1 porcji: 80 kcal Składniki: 1 1/2 litra wywar warzywno-mięsny 2 strąki papryk 20 dag wędzony boczek 1/2 szklanki śmietany -- 12% 3 łyżki koncentratu pomidorowego 2 szt cebul 1 łyżka mąki natka pietruszki 2 łyżki oleju majeranek przyprawa do zup sól, pieprz Przygotowanie: Cebulę i paprykę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju, skropić wywarem i udusić. Pod koniec duszenia dodać koncentratu pomidorowego i pokorojony w paseczki lekko podsmażony boczek. Obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę, zalac wywarem i gotować. gdy będą miękkie, dodać uduszone warzywa z mąką, połączyć z zupą, chwilę pogotować, [rzyprawić do smaku, posypać drobno pokrojoną natką.
|
|
|
|
